Основните съвети за използване на алуминий в кухнята за съдове и тави за храна. Действащото законодателство в Италия. Ръководство за интелигентно използване на алуминий. ЧЗВ.
L ' алуминият е един от най -широко използваните материали в областта на храните , използван за различни функции : опаковки и контейнери, които служат за защита на храната, като подноси, фолиа за опаковане, тенджери или добре познатата кафена мока.
Въпреки това, един от най -големите рискове за здравето на индивида е продиктуван от замърсяването на храната в резултат на инструменти или опаковки. На освобождаването на частици на този метал е обусловено от използването на контейнерите и от други фактори, като например срок на съхранение, температура и състав на самата храна.
Алуминий в кухнята: законодателство
С цел да се регулира по въпроса и ще позволи на потребителите да имат адекватно поведение, да се защити здравето му, на Министерско постановление 18 април 2007 г. н. 76 (Регламент относно контрола на хигиената на материали и алуминиеви предмети и алуминиеви сплави, предназначени да влизат в контакт с храни), който предвижда някои специфични и задължи на производителите да посочват върху алуминиеви контейнери за " специален етикет, в което са изложени на един от следните индикации:
- не е подходящ за контакт със силно кисели или силно солени храни
- предназначени за контакт с храна при хладилни температури
- предназначени за контакт с храни при неохлаждани температури за време, не по-голямо от 24 часа
- предназначени за контакт за повече от 24 часа при стайна температура само за следните храни:
- Какаови и шоколадови изделия
- Кафе
- Подправки и инфузионни билки
- захар
- Зърнени храни и производни продукти
- Не прясна паста
- Хлебни изделия
- Сушени бобови растения и производни продукти
- Сушени плодове
- Сушени гъби
- Сушени зеленчуци
- Сладкарски изделия
- Фини хлебни изделия, при условие, че пълненето не е директно
- контакт с алуминий.
Алуминий в кухнята: изложен на риск
Впоследствие Министерството на здравеопазването стартира информационна кампания, за да посочи групите лица, които са най-изложени на риск от замърсяване на храните с алуминий.
На групи от населението са най-застрашени , се считат:
- Възрастни граждани
- деца под 3 години
- хора с бъбречни заболявания
- бременни жени.
Що се отнася до здравите субекти , рискът , пред който са изправени, е по-нисък поради лошо усвояване и бърза екскреция. Въпреки че не искаме да създаваме ненужни аларми, Докладът на Istituto Superiore di Sanità потвърждава, че дори в случай на прилагане на много високи дози алуминий, включени в диапазона 100-300 mg / kg, не са открити отрицателни ефекти.
L ' алуминият , както е посочено от СЗО (Световната здравна организация), може да бъде нает от човек до 2 милиграма на килограм тегло като максимална доза, без да страда от невротоксични ефекти.
Как да използваме алуминий в кухнята: съвети
В този момент ние можем да посочим няколко основни съвети за употреба по интелигентен начин и по-добре за здравето ни л " алуминий , под формата на контейнери и табли адаптирани към съдържат в храната или се готви директно.
На първо място, ние винаги се уверяваме , че символът с вилица и стъкло е показан върху предмета, който ще използваме : това означава, че се намираме в опаковка, подходяща за храна. Така че нека видим поредица от полезни указания, които да следваме.
Солени и кисели храни
Внимавайте да не използвате, за да не поставяте алуминия в контакт с кисели или много солени храни , две категории храни, лесно разпознаваеми с прост вкус. Причината е, че контактът с материала само ще благоприятства възможността за миграция на частици.
Топла храна
Използването на алуминий за дълго време в контакт с горещ храна , определя, че температури корозия на материала , карайки го да мигрират. Ако се използва за готвене за ограничен период от време , съхранението над 24 часа може да бъде здравословен проблем.
Кондензация
В кондензацията може да бъде фактор, вредни за здравето . Образуването му, когато горещата храна е в контакт с алуминиево фолио, може да доведе до корозия на самия материал .
Пазете се от деца
Алуминият трябва да се съхранява на място, недостъпно за деца, и храна, предназначена за тях . Прагът им на толерантност всъщност е по - нисък от този на възрастен , който има по-бърз метаболизъм, способен бързо да асимилира дори вредни вещества.
Контакт с огън
Алуминият не трябва абсолютно да стига до огън , дори когато контейнерът е празен. Високата температура е основната причина за топенето, освобождавайки алуминиеви атоми във въздуха, които могат да бъдат абсорбирани дори само чрез дишане.
Микровълнова печка
Избягвайте да поставяте алуминий в микровълновата фурна : характеристиката на материала всъщност е отразяването на микровълните, връщането им към устройството, което преди това ги е излъчвало. Тази стъпка е вредна за устройството и причинява образуването на електрически разряди, които освен това са видими с просто око.
Алуминий в кухнята: Често задавани въпроси
Могат ли алуминиевите тави да влязат във фурната?
В отговор е положителен : алуминиеви тави могат да отидат без проблеми във фурната за готвене на храна, тъй като материалът е отличен проводник, разпространява равномерно топлината и няма риск от топене или парене.
Всички опаковки от алуминий могат ли да бъдат опасни?
Съветите на Министерството на здравеопазването относно алуминия не се отнасят за онези контейнери и контейнери, които дори да са направени от алуминий, са покрити със защитен слой, който в крайна сметка създава важен и полезен бариерен ефект между храната и контейнера .
Добре е обаче да запомните, че защитният слой не е вечен и по време на периода на употреба той може да бъде повреден и следователно вече да не присъства.
Полезни ли са контейнерите за еднократна употреба?
Дори ако насърчаването на рециклирането на материали е важно, що се отнася до контейнерите за еднократна употреба , е добра практика да не се използват повторно , дори след като сте ги измили старателно. Те ще се изхвърлят в подходящите чували за разделно събиране според указанията на общината по местоживеене.
Могат ли да се мият алуминиеви тави в съдомиялната машина?
На контейнерите и тавите в алуминий за еднократна употреба не може да се постави в миялната машина . По време на фазите на измиване те всъщност могат да отделят вещества, които биха могли да оцветят останалите вложени съдове.