Portulaca Oleracea От Isidre blanc (Собствена творба) (CC BY-SA 4.0), чрез Wikimedia Commons
В oleracea Portulaca е може би едно растение, роден в Южна Америка (някои твърдят, че това растение е роден в Азия, особено Индия), но също така широко разпространена нас spntaneamente тук, в Италия.Основните му характеристики са червеникавите и месести стъбла. Това е почвопокривно растение, тъй като има много особен навик: стъблата растат хоризонтално спрямо земята.
Цветът на листата се различава от този на стъблата и показва приятен нюанс на светло зелено. Формата на листата е цилиндрична и има специфичен кичур от много малки бели власинки.
Това не е растение с големи цветя, но цъфтежът му все пак успява да даде забележителна гледка. Именно с пристигането на първата топлина малки клонки, подобни на роза, започват да се появяват на клоните на това почвопокривно растение, които се затварят при залез слънце. Цветя от всеки цвят, които не само са красиви за гледане, но и са годни за консумация. Точно така: Portulaca Oleracea също е част от друга голяма група, а именно тази на ядливите растения.
Всички имена на Portulaca Oleracea
Настоящата му номенклатура произлиза от латинското „portula“, което означава малка врата, по отношение на малките цветя, които се отварят спонтанно, за да оставят семената да падат. Терминът Oleracea, от друга страна, се отнася до употребата на тученица с храна.
Това конкретно растение се нарича още „ порцеланова трева “ и е много добре известно, тъй като расте спонтанно в цялата ни страна.
Портулака Олерацея е широко използвана: винаги се е използвала в кухнята и е една от основните съставки на много регионални рецепти, които благодарение на важността на най-вкоренените кулинарни традиции са дошли до нас. Но с това ще се справим по-късно. Сега е моментът да създадете своеобразна лична карта на това растение, защото не всеки го знае със същото име.
Както казахме, това е сукулентно растение, което расте във всяко кътче на нашия полуостров, като се адаптира перфектно към множество климатични условия. Ето как се нарича в различните италиански региони:
- Лигурия: „Пурселана“;
- Ломбардия: „Дебела трева“;
- Сардиния: „Барзелана“;
- Лацио: "Purcacchia или Purcacc";
- Марке: „Порчиака“;
- Абруцо: „Precacchia“;
- Basilicata: „Porchiacca или Perchiacca“;
- Кампания: „Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla или Chiaccunella“;
- Тоскана: „Perchiazza или Sportellecchia“;
- Калабрия: „Andraca, Purchiacca, Purchiazze“;
- Сицилия: „Purciaca или Purciddana“;
- Пулия: „Prechiazze (област Таранто), Precchiacche (Foggia),„ Мбрукачия, Brucacchia или Purbacchia (в Саленто).
Ботаническа класификация
В oleracea Portulaca е растение от семейство Portulacaceae и към рода Portulaca.
Подвид Portulaca Oleracea:
- Портулака Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca Oleracea От ZooFari (Собствена работа) (CC BY-SA 3.0), чрез Wikimedia Commons
- Олерацея;
- Portulaca Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea Sativa;
- Портулака Oleracea Stellata;
- Portulaca Oleracea Sylvestris;
Цъфтеж
Както беше казано по-рано, цъфтежът на Portulaca Oleracea е много особен. Нека го анализираме по-отблизо. Цветята, обикновено жълти, се отварят и се показват в цялото си великолепие само когато слънчевите лъчи нежно ги обхващат. Шоу, това на цъфтеж, което може да се види само в красив слънчев ден.
Портулака Oleracea цвете (снимка jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Освен това цветята на Portulaca Oleracea имат особеност: те имат много кратък живот от само няколко часа. Това не означава, че е възможно само веднъж да станем свидетели на цъфтежа му, тъй като цветята се регенерират непрекъснато.
Когато венчелистчетата паднат, е възможно да се възхищавате на появата на малки зелени капсули, които, докато изсъхнат, изпускат малки семена. Цикъл, който се повтаря през летния сезон и завършва, когато есенните температури започнат да се усещат с цялата им прохлада.
Съвети за отглеждането на Portulaca Oleracea
Растение, което расте спонтанно и е в състояние да се адаптира към всякакъв вид почва, към което също е възможно да се свърже прилагателното „плевел“.
Въпреки това, Portulaca Oleracea също има своите предпочитания: той обича обработени и много влажни почви и поради тази причина е достатъчно да разгледате внимателно вашата зеленчукова градина, за да я намерите.
Възможно е да се отглежда това растение по много прост начин, тъй като то не изисква специално внимание или специфични грижи. Достатъчно е само едно семе, за да видите как то расте силно и се разширява като горски пожар.
Единствената предпазна мярка е да контролирате развитието му: просто го забравете за известно време, за да го намерите във всеки ъгъл на градината. Ето защо често се определя като плевел, поради невероятната му репродуктивна способност.
Отглеждане на саксии: коя почва да използвам?
Както в градината, така и в саксии: Portulaca Oleracea може да се отглежда навсякъде. Препоръчително е да се създаде легло от чакъл и парчета или експандирана глина за отглеждане в саксии: това е да се осигури правилното протичане на водата. Почвата, която ще се използва, трябва да е мека и дренираща, към която може да се добави органичен компост.
Температура
Портулака изисква топъл и слънчев климат, тъй като не понася ниски температури. Всъщност с първите есенни настинки той започва да се влошава: затова се препоръчва да го поставите на топло и защитено място .
Светлина
Portulaca Oleracea се нуждае от много светлина: само когато е в пряк контакт със слънчева светлина, отваря цветята си. Трябва да се постави в зона, където слънчевите лъчи удрят директно, за да се възхищаваме на обилен цъфтеж. Частичната сянка също може да се оправи, но в този случай цъфтежът ще бъде много по-оскъден.
Умножение
Размножаването на Portulaca Oleracea става чрез сеитба или отрязване и в двата случая практиката няма да бъде абсолютно трудна. Това е много плодородно растение и отнема много малко, за да се види, че то става силно за нула време.
Подходящият период за сеитба е пролетта и всяко семе трябва да бъде покрито с обилна почва и на същото трябва да се осигури отлично излагане на слънчева светлина. Това е растение, което смята слънцето за отличен и доверен приятел.
В хипотезата за размножаване чрез резници ще е необходимо да се зарови стъбло с около 5 или 10 см и да се изчака развитието на корените.
Поливане
Portulaca Oleracea е много силно растение, което е в състояние да се адаптира към най-разнообразните климатични условия. Нуждае се от малко вода, а също така почвата не трябва да е особено влажна. Дори през най-горещите периоди от годината поливането трябва да бъде спорадично, за да се избегне компрометирането на здравословния растеж на растението.
Торене
Без особено силни торове и в големи количества. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да използвате органичен компост, който да добавите към почвата, т.е.използвайте много ограничено количество течен тор за цъфтящи растения най-много веднъж месечно.
Подрязване
Подрязването на Portulaca Oleracea е много важно. Храстите ще растат пищно и растението ще става все по-голямо и по-голямо, нахлувайки във всеки ъгъл на градината, ако не осигурите циклична резитба.
Паразити
Не говорим за слабо растение, а такова, което знае как да се грижи много добре за себе си. Силно растение, което почти не се разболява, но както се казва: „никога не оставяйте стражата си“. Въпреки че е много устойчив, може да бъде атакуван от листни въшки. В тези случаи ще бъде достатъчно да се използва добър специфичен продукт за премахване на тези малки насекоми.
Любопитство: Портулака в миналото
Портулака е била използвана като лечебна билка в Древен Египет, докато през Средновековието е била широко култивирана, защото се е считала за отличен щит срещу мощни проклятия.
Сред римляните той е бил високо ценен както заради употребата на храна, така и заради терапевтичните и магическите си добродетели: Плиний Стари смята, че е полезна билка за премахване на злото око.
Дори средновековната култура приписва на растението апотропейна сила: тученицата Олерацея се използва за отблъскване на злите духове и поради това се използва в много отвари.
Също така се продаваше на пазарите като „зеленчук“ с добър вкус и отлични свойства.
Портулака Олерацея в кухнята: как се използва?
С годините той придобива все по-голяма стойност в кухнята: не е трудно да го намерите в много рецепти, свързани с най-древните кулинарни традиции и в това, което може да се определи като модерен стил на хранене.
Той се използва широко за придаване на вкус на смесени салати, в които се добавят както нежни листа, така и клони. Той е в състояние да повиши гастрономическата стойност на едно просто ястие благодарение на своя остър и горчив вкус, но в същото време приятен и който се свързва добре с много други видове салати и зеленчуци. Именно за киселинния и горчив вкус позволява да се намали употребата на мазни подправки
Салата с добавена Portulaca Oleracea By Lemur12 (Собствена работа) (CC BY-SA 3.0 или GFDL), чрез Wikimedia Commons
Портулака Олерацея също се използва често в супи от различни видове: в този случай използването на това конкретно растение, както и за придаване на добавена стойност на ястието, е важно за постигане на определена степен на плътност на препарата.Но употребите на това сочно растение, което лесно може да се намери навсякъде или да се отглежда с много малко усилия във вашата собствена зеленчукова градина, не свършват до тук. Отлично за приготвяне на пържени теста (сотирано в масло и пържено в тесто е наистина много добро), за добавяне към омлети или към пълнежа от равиоли или други пресни тестени изделия или за добавяне към зеленчуци за наистина вкусен рататуй. Щипка въображение е достатъчна (това е готвене) и е възможно да се вмъкне Portulaca Oleracea във всяко творение, без да се прави разлика между традиционни ястия или иновативна кухня.
Семената на Портулака Олерацея в кухнята
Дори малки семена могат да се ядат: да се добавят към хляб или тесто за фокача или да се смесват с други зърнени храни, за да се консумират в кисело мляко за закуска или за вкусни и здравословни закуски. Те имат отлични свойства, тъй като са богати на масло и протеини.
Препоръчително е растението да се изкорени напълно, да се почисти добре и да се остави да изсъхне на открито и на сенчесто място. По този начин семената, след като изсъхнат, падат естествено от растението (в противен случай събирането им може да се превърне в истинско начинание) и могат лесно да бъдат събрани, да бъдат използвани цели или смлени и редуцирани в брашно.
Свойства на Портулака Олерацея
Сега стигнахме до свойствата на това добре познато и особено ценено растение в кухнята. Хранителните свойства на Portulaca Oleracea са наистина невероятни, особено когато се консумира суров (готвенето може да унищожи витамини и минерали).
Често се препоръчва и включва в определени диети и диети поради важния процент съдържащи се мастни киселини. Портулака Олерацея е един от основните източници на растителен произход, който съдържа Омега-3 мастни киселини, необходими за положително стимулиране на нервната система и паметта, както и съюзници на сърдечно-съдовата система (избягвайки появата на аритмии) и врагове на лошия холестерол.
Не само Омега-3, но също така и витамини (витамин А, С и група В като рибофлавин и ниацин) и минерални соли (желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк, селен и калций) .
Накратко, говорим за наистина невероятно растение, което с право трябва да бъде включено в списъка на най-добрите здравословни храни. За да завършим картината, откриваме слуз и флавоноиди.
Противопоказания
Ние описахме Portulaca Oleracea като растение с отлични свойства и подходящо за въображение, както и здравословна употреба в кухнята. Въпреки това, хората, страдащи от камъни в бъбреците, трябва да обърнат особено внимание на консумацията му. Това е така, защото Portulaca Oleracea съдържа оксалати , които са специфични вещества, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците.
За тези, които обичат това растение и обикновено го използват в кухнята, но не го отглеждат, препоръчително е да го събирате на чисти и девствени места, доколкото е възможно, като избягвате краищата на оживени пътища, за да разберете.
Освен това е препоръчително да се обърне най-голямо внимание, дори когато се събира в градини, собственост на други (може би на роднини и приятели), в случай че пестицидите са били използвани върху други растителни видове. Портулака Олерацея усвоява много добре тежките метали.