Червил (Anthriscus cerefolium): ароматно растение, лесно за отглеждане и ценно в кухнята.
Chervil, научно наименование Anthriscus cerefolium, е вид, който живее в сянката на славата на много по-известно растение. На голямата сцена на ароматните растения е магданозът, който се представя пред обществеността като главен герой, докато A. Церефолиумът играе ролята на екстра.
В това вярва суетният Petroselinum crispum, защото в действителност Chervil, много разпространен, често успява да открадне шоуто, както в градината, така и в кухнята.
Можем да опишем Anthriscus Cerefolium като едногодишно тревисто растение (дори двугодишно в някои случаи) с произход от Централна Азия, но което днес расте и във всички области на европейския и американския континент и в най-северните региони на Африка. Внесено от Азия, това растение веднага успя да се адаптира към климата на нашата страна, като сега расте спонтанно в равнинни и хълмисти райони.
Не можем да говорим за значителните размери на Червил, който достига около 70 см височина, но една от неговите особености е тази да има корени, които се развиват бързо и по много гъст начин. Горната част се състои от стъбло, съставено от голям брой разклонения, със светлозелени листа, които се редуват по него. Подобно в някои отношения на Папрат.
Ние описваме ароматно растение, широко използвано в готвенето и което може да се отглежда, без твърде много специални предпазни мерки, както в саксии, така и в земята.
Червил в кухнята: разлики с магданоз
Започнахме с това, че най-суетният магданоз винаги се опитва да открадне шоуто от това по-плахо ароматно растение. Точно така, също така защото магданозът се възползва от фактора популярност, като винаги заема място във всяка кухня. Chervil обаче, което не всеки знае, винаги е имал почетно място в кухните със звезди. Неговата силна страна е деликатността на вкуса, която му позволява да придружава всяко ястие, от най-изисканото и деликатно до класическото и по-решаващо на вкус.
Въпреки че на външен вид и аромат напомня на магданоз, Anthriscus Cerefolium е различен и може да се разглежда като изискана алтернатива. Не е лесно да се намери в магазините, но е възможно и да се отглежда в домашни условия. Така че, не се притеснявайте!
Деликатен и с много лек послевкус на анасон: това е основната разлика от магданоза. Chervil е ароматно растение, което можем да определим като срамежливо и което успява да подобри всяко ястие с невероятна изисканост. Сладко е, но и остър! Накратко, точно какво е необходимо, за да направите едно ястие специално. Също така е богат на витамин С, желязо, магнезий и каротин. Какво чакате да го отглеждате у дома?
Ботаническа класификация
Ето още малко информация за правилната класификация на Chervil:
Домейн: Eukaryota;
Кралство: Plantae;
Подранг: Tracheobionta;
Раздел: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Подклас: Rosidae;
Ред: Apiales;
Семейство: Apiaceae;
Род: Anthriscus;
Видове: Anthriscus cerefolium.
Цъфтеж
Със сигурност не можем да включим Chervil сред най-ефектните и завладяващи декоративни растения, но и цъфтежът на този ароматен вид има своя причина. Обикновено цъфти през пролетта или началото на лятото, показвайки големи ароматни, светло оцветени (бели или нежно розови) сенници. Сянките и плодовете с тъмен цвят съдържат силно покълващи семена.
Детайли на Chervil през периода на цъфтеж
Съвети за отглеждането на Chervil
Ароматно растение, оценено от големи готвачи за създаването на оригинални и вкусни ястия: защо да не засадите Anthriscus Cerefolium и у дома? Това е много лесно растение за отглеждане и с много малко предпазни мерки е възможно да получите истинска бомба, за да накарате вашите ястия да избухнат с вкус.
Отглеждане в саксии
За култивиране на Chervil е необходимо да се получат контейнери със скромни размери, които също могат да се поставят на первази на прозореца, добре изложени на слънчева светлина. Имате ли перваза на прозореца точно в кухнята? Перфектно, това е точното място!
Саксията трябва да се напълни с почва за цъфтящи растения и част от речен пясък, необходима за получаване на перфектен дренаж. Няма много твърдения относно перфектния субстрат, но много мека почва и лек повърхностен слой компост могат да придружават растението с бърз растеж.
Култивиране в откритата земя
Мнозина избират да се отглеждат в саксии, но Chervil расте добре дори когато е засаден директно в някакво билково легло в градината . Той не само ще подобри малките пространства отвън, но и винаги ще бъде готов за употреба. Сеитбата може да се извърши през всеки месец от годината, но се препоръчва това да става през пролетта или есента. Има особеност, която прави Anthriscus Cerefolium още по-очарователна: при ниски температури листата частично ще станат червени (те остават годни за консумация).
Отглеждане на терасата
Тъй като Chervil процъфтява добре в малки контейнери, той може безопасно да бъде поставен на первази, но също така и на малки балкони. Преместването на саксията навън, през най-горещите сезони, е истинска панацея за растението. И обратно, когато студът започне да е прекомерен, е възможно да преместите растението на закрито.
Температура
Философията на живота на Червил е „добродетелта е в средата“. Расте добре, когато климатът е мек, докато страда от студове и прекомерна топлина.
Светлина
Пълно слънце или частично засенчени участъци? Anthriscus cerefolium може да се отглежда както на по-светли места (винаги за предпочитане), така и в условия на частична сянка. Много светлина през зимата, пролетта и есента; по-защитени позиции през лятото, като винаги се опитва да избягва преките слънчеви лъчи.
Горна почва
Идеалният субстрат за Chervil трябва да бъде много мек, богат на органични вещества и дрениращ. Необходими условия за защита на растението както при отглеждане в саксии, така и при засаждане в градината.
Поливане
През пролетта и лятото поливането трябва да бъде постоянно, като се намесва, когато почвата започне да пресъхва твърде много. Не е необходимо да преувеличавате с количествата вода, а само да осигурите на растението често поливане.
Умножение
Размножаването на Chervil (Anthriscus cerefolium) става чрез семена. Най-доброто време за сеитба в семена е зимата (пролетта, както беше споменато по-горе, е най-доброто време за засаждане на семена в саксии или в градината). Ето как да продължите:
- разпределете семената равномерно и ги покрийте с много тънък слой почва.
- Вода в дъжд.
- Използвайте прозрачен филм, за да повишите нивото на влажност и да го запазите за дълго време.
- Поставете семето в много ярка среда.
- Ефир веднъж на ден.
- Винаги поддържайте температурата между 18 и 20 °
По този начин ще бъде възможно да станем свидетели на бързо покълване (по-малко от седмица). Когато разсадът достигне полезна височина, за да може да се справи с тях без много проблеми, е възможно да ги подредите в крайната саксия или да ги засадите в земята. След около 6 седмици ще бъде възможно събирането на листата.
Anthriscus Cerefolium: събиране, консумация и опазване на листата
Възможно е да съберете листата точно както при магданоза, но е препоръчително да го правите само когато възнамерявате да ги консумирате незабавно, за да можете по-добре да се насладите на неговия несъмнен аромат.
По-добре ли е да изсушите или замразите реколтата? Възможно е да се правят и двете, но съветът е винаги да консумирате пресните листа, като се възползвате от важните свойства на растението. Нека обаче да видим как да съхраняваме листата:
- за сушене стъблата трябва да бъдат поставени, вързани и обърнати с главата надолу, в хладна и проветрива среда. Когато листата изглеждат напълно дехидратирани, те могат да бъдат поставени в торбички или контейнери с херметично затваряне.
- Замразяване: Прясно събраните листа могат да бъдат затворени в торбички с фризер и поставени във фризера.
Въпреки че вторият метод е за предпочитане пред първия, и в двата случая листата ще загубят голяма част от аромата си.
Скъпоценните листа на Chervil (Снимка от Дейвид Дж. Станг (CC BY-SA 4.0), чрез Wikimedia Commons)
Оплождане
Няма специфичен тор за отглеждането на Chervil, а само зрял оборски тор, който да се използва за подготовка на почвата. В случаите на отглеждане в земята е много полезно зеленото торене, което е практика на торене на зеленчуци.
Подрязване
За да се подтикне растението към излъчване на млади приосновни издънки е препоръчително да се прищипят най-дългите стъбла, натоварени с листа.
Други съвети за грижи
Ако намерението е да се създаде голяма цветна леха само за това ароматно растение, препоръчително е да се сее, като се запази разстояние от около 20 см между един и друг ред. Правейки това, в допълнение към получаването на много по-подредена цветна леха, всяка операция по почистване на плевелите, но и покриването на Chervil, ще бъде по-лесно.
Препоръчва се разпръскваща сеитба за по-малки цветни лехи, за да се заемат всички налични малки пространства по еднакъв (но по-малко подреден) начин.
Паразити, болести и други неприятности
Chervil е селско ароматно растение, следователно устойчиво на атаки от паразити и болести. Въпреки това, бяла заболяване и листни въшки могат да създадат доста проблеми. По-добре да се избягва застоялата вода и прекалено влажната среда, за да се избегнат току-що споменатите заплахи, но и опасното гниене на корените .
Любопитство
Едва ли други държави ще могат да победят Италия в кулинарно състезание, но трябва да признаем французите. Те използват Chervil от дълго време, за да придружават всяко ястие, докато в Италия (до общите кухни като отправна точка, а не тези на големите готвачи със звезди) все още е малко известно.
Chervil, освен че е много важно ароматно растение за създаване на ястия с уникален вкус, може да се използва и като естествено средство за предпазване от насекоми и други малки животни. Мравките и охлювите никога няма да се доближат до това растение.
Билкова употреба и свойства
Anthriscus Cerefolium е богат на витамин С, каротин и минерални соли, което го прави отличен антиоксидант и естествен реминерализатор. Микронутриентите също играят важно детоксикиращо и диуретично действие. Това не е всичко: Chervil също е отлично средство за потискане на кашлицата.
Във фитотерапията, както и в кухнята, се използват само листата и цветовете на растението, за приготвяне на инфузии (за насърчаване на храносмилането и циркулацията), лапа (при ухапвания от насекоми и кожни язви), компреси (при възпаление на очите и за пречистване на кожата на лицето). Често се използва и за истински маски за красота.
Език на цветята
Chervil има много специфично значение: искреност!