Лук - Allium Schoenoprasum
Като добър гурман и голям ценител на средиземноморската кухня, дайте ми предпоставка: дори най-простото ястие, като парче месо (телешко или пилешко или пуешко), приготвено с просто готвене (например на скара), придобива съвсем различен вкус, ако поръсена с тази ароматна билка. Специално за това обичам да държа ваза с тази билка на прозореца на кухнята си. Но не само за това.
Лукът (Allium schoenoprasum) е близък роднина на чесъна и лука, всъщност той принадлежи към собственото им семейство, това на Liliaceae. Това е тревисто, многогодишно, луковично растение, което има тънки, гладки, тръбести, дълги и кухи листа с красив ярко зелен цвят. Образува гъсти храсти, които достигат променлива височина между 15 и 50 cm.
В периода между юни и август цветният скал, носещ розово-лилави цветя, се издига от луковицата.
Това е ароматно растение, което мирише (и подчертавам глагола на парфюм) на лук поради наличието на серни съединения. Освен това е напълно обезкосмена.
Лукът е селски и неизискващ, отглеждането му е многогодишно: листата изсъхват през зимата, но се връщат през пролетта от корените, които се държат по време на вегетативната почивка.
Също така расте спонтанно в райони със силен студ в каменисти или сухи почви.
Лук - Allium Schoenoprasum
Ботаническа класификация
Лукът (Allium schoenoprasum) е ароматно растение, принадлежащо към рода Allium и традиционно включено в семейство Liliaceae.
Цъфтеж
Лук Цъфти от юни до август. В случай, че се отглежда като ароматно растение (следователно да се използват листата му), по-добре е да се елиминират цветята веднага щом се образуват, за да се предотврати отнемането на прекомерни хранителни вещества от растението.
Съвети за отглеждане на лук
Възможно е лукът да се засади в ъгъла на всяка зеленчукова градина или да се държи в саксия на балкони или первази, винаги така, че да е винаги под ръка.
Расте добре в цяла Италия, от морските брегове до планините до надморска височина от 1000-1200 метра и понася добре както слана, така и изгаряща топлина. През зимните месеци въздушната част може да изчезне напълно и след това да се върне през пролетта, от март нататък.
Този ароматен расте добре както на слънце, така и в полусянка в лек, добре дрениран субстрат.
Лук - Allium Schoenoprasum
Отглеждане в саксии
Перфектно е да се отглежда в саксии, близо до кухнята, за да можем да го имаме на разположение, много свежо, когато е необходимо. Растенията, отглеждани в саксии, обърнати на юг, трябва да бъдат преместени, в най-горещите периоди на лятото, в частична сянка или защитени със сенчести завеси, поне през най-горещите часове. По-добре е да се спрете на просторни и дълбоки съдове, със светъл цвят и да избягвате съдове с много тъмен цвят, тъй като те благоприятстват радикалното прегряване в случай на пряко излагане на слънчева светлина.
За растенията, отглеждани в саксии, трябва да се обърне специално внимание на напояването, за да се избегне рискът от гниене, засягащо кореновата система. Следователно е необходимо да се полива само когато растенията имат суха почва, в дни, които не са особено студени, осигурявайки умерени количества вода сутрин.
Култивиране в откритата земя
Първата стъпка е да се намери място, което благоприятства оптималния растеж на нашия Allium Schoenoprasum , позиция, където той може да расте необезпокояван през годините: изберете най-сухия и слънчев ъгъл на вашата градина.
Почвата трябва да се подготви внимателно, като се пристъпи към дълбоко копаене, което може да се извърши през есента, предхождащо сеитбата и към което трябва да се включи малко количество зрял тор. Очевидно почвата трябва да бъде освободена от плевели.
Ако растението е засадено тази година, то ще се нуждае от малко повече вода, но винаги трябва да изчака почвата да изсъхне, преди да се намеси отново.
В случай на особено сухо лято е необходимо да се осигури обилно поливане на растението. За растения, които вече имат няколко години живот на открито, трябва да се полива само ако не вали дълго време.
В случай на силни студове, растението може да бъде защитено с нетъкан текстил или найлонов лист, отворен отгоре, за да се избегне кондензация. Може да се постави и върху повърхността на почвата, слой слама или мулч с борова кора, за да се предпазят корените на екземплярите, от които най-много обичаме.
Лук - Allium Schoenoprasum
Растете на терасата или на перваза на прозореца
Лукът може да се отглежда на балкона, да се постави в саксия в най-защитената зона, близо до стените на къщата, като се премести от позициите, най-изложени на студени ветрове.
Температура
Идеалната температура за отглеждане на лук варира от 15 до 18 ° C и във всеки случай тя никога не трябва да надвишава 20 ° C, нито да пада под 12 ° C. През летните месеци е препоръчително да изнесете растението на открито.
По време на суровото зимно време листата изсъхват и умират, но подземните луковици продължават да живеят без и ще се върнат отново с началото на пролетта.
Светлина
Лукът расте добре както на слънце, така и на сенчести места, но не трябва да бъде изложен на пряка слънчева светлина. Трябва да се поставя на места с разсеяна светлина.
Горна почва
Лукът предпочита варовита и богата почва, идеалната почва не е много тежка, добре дренирана и умерено плодородна.
Лук - Allium Schoenoprasum
Поливане
Лукът много обича влажността, но не иска постоянна вода. По-добре да пръскате листата, особено с дъждовна вода. Изисква много вода през лятото и постоянно влажна почва.
Умножение
Лукът се разпространява по два начина: чрез разделяне на главата или чрез сеитба.
На всеки 3-4 години, през периода на вегетативна почивка на растението, ние изкореняваме растението от земята и с помощта на остър нож разделяме бучката на две или повече части и пристъпваме към засаждането на всяка една.
Това е много прост и практичен метод, който ще даде живот на много автономни растения
За да култивирате див лук, можете също да започнете от семето, което е засадено в семето през пролетта и след това трансплантирано в градината. Растенията трябва да се поставят на разстояние 20-25 см едно от друго. По време на трансплантацията е от съществено значение да се полива обилно.
След като са добре развити, кичурите от лук трябва да бъдат трансплантирани в земята на разстояние 30-40 см; или те могат да бъдат поставени в буркани и поставени на слънчево място.
Оплождане
Лукът трябва да се опложда в началото на вегетативния период веднъж годишно. В откритата земя е добре да се наторява почвата преди засаждане, а след това всяка есен е достатъчно да се разпръсне шепа сух или прахообразен тор. В саксии можете да използвате органичен тор за зеленчуци на всеки 20 дни
Комбинации с други растения
Лукът се използва като полезна асоциация за различни зеленчуци, особено за моркови, целина и копър, магданоз и домати. Ако лукът е засаден в градината, не ги комбинирайте с други алиацеи (чесън и лук).
Други съвети за грижи
Лукът предпочита плодородни и добре дренирани почви. Листата се събират вече четири месеца след сеитбата, през цялата година, но само ако са достигнали достатъчно развитие. При изсушаване тя губи почти всички свои ароматни свойства, така че трябва да се използва прясна или замразена и винаги сурова. В ранните етапи на развитие на разсад на открито, плевелите трябва да бъдат внимателно отстранени. Полезно е да премахнете цветята, преди да са достигнали пълно развитие, освен ако не искате да запазите семената; в този случай цветята трябва да могат да завършат пълния цикъл и след това да събират семената, за да се съхраняват в хартиен плик на сухо място до следващата пролет, когато те ще бъдат поставени в земята.
Как се добива лукът
Прибирането на лук се извършва чрез рязане на зелени тръбести листа, които приличат на треви на нивото на земята с остър нож. Разрязването стимулира растежа му и следователно трябва да се извършва независимо дали имаме нужда от листата.
Лук - Allium Schoenoprasum
Опазване на лука
Дори ако листата на това растение са подходящи както за замразяване, така и за сушене, трябва да се отбележи, че както замразяването, така и изсушаването за съжаление губят много от ароматните характеристики на листата.
Паразити, болести и други неприятности
Лукът не се атакува от определени паразити, а напротив, той е възпиращ фактор за много насекоми и поради тази причина може да бъде полезно да има някои храсти сред цветните лехи на биологичната градина като естествена защита. Поради това се използва като полезна асоциация за различни зеленчуци, по-специално за моркови, целина и копър.
Любопитство
Използват се дългите и тънки листа на лука, които могат да се нарязват на ситно и да се добавят към ястията, за да се ароматизират.
Но не само е добре да се яде, но и е полезно за успокояване на болката от ужилвания от пчели или оси, след отстраняване на ужилването можете да разтривате кожата с намачкани листа.
Токсичност-билкова употреба
Лукът, известен и използван в билколечението като антискорбутик (бори се срещу скорбут с наличие на витамини), е антисептик (свойство да предотвратява или забавя развитието на микроби), е царевичен доживотен, хипогликемичен (намалява кръвната захар), той е кардиотоник (регулира сърдечната честота), лекува (ускорява заздравяването на рани) и вермифуга (елиминира чревните червеи). Има диуретични свойства и помага в борбата с подуването на корема. Листата съдържат протеини, мазнини, въглехидрати и фибри, минерали: калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий, калий и цинк и витамини: витамин А, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин и витамин С.
Лук в кухнята
Лук - Allium Schoenoprasum, нарязан сурово върху печени картофи
При готвенето лукът се използва суров, като нарязва на ситно листата, за да овкуси много ястия с деликатен аромат на лук.
Листата се нарязват на малки парчета с помощта на кухненска ножица (не използвайте пасатора, защото той намалява листата на каша). Не понася топлина, затова трябва да се добавя към храни само сурови или в края на готвенето.
Накратко, нищо не му липсва, за да заслужи място на вашия балкон.