Калабрийският чили е за Калабрия, както пицата е за Неапол, както пестото е за Генуа, както орекиетата е за Пулия.
Калабрия е родината на лют червен пипер, по-специално калабренски лют пипер, известен също като Diavolicchio, един от най-горещите отглеждани в Италия.
Това е най-обичаният и търсен сорт лют пипер в италианската кухня. Той има средна пикантност, която е около 150 000 по скалата на Сковил (както и скалата за измерване на пикантността на пипер, варираща от нула до шестнадесет милиона). Има недвусмислен аромат, който ароматизира първите и вторите ястия.
Плодовете на калабрийския чили първоначално са зелени и когато узреят стават червени, имат леко удължена форма, която е средно между три и шест сантиметра и завършва със заострен връх, леко извит навътре.
Изглежда като голямо, много разклонено и лесно за отглеждане растение; Той има малки листа, плодовете растат на гроздове (всъщност поради тази причина често се описва като „снопче калабрийски лют червен пипер“).
Diavolicchio се използва широко в кулинарията, защото придава на ястията силен и пикантен вкус.
Ботаническа класификация
Калабрийският пипер е сорт, принадлежащ към вида Capsicum Annuum, принадлежащ от своя страна към рода Capsicum от семейство Solanaceae.
Основни сортове
Известни са няколко сорта на калабрийския пипер, сред които изброяваме:
- Калабрезе Алберело,
- Калабрезе Конико,
- Калабрезе Гросо,
- Calabrese Lungo,
- Малък калабрезе,
- Тънка калабреза,
- Калабрезе Тондо,
- Калабрезе Тондо Долче.
Съвети за отглеждането на Diavolicchio
Diavolicchio има лесно отглеждане, както на открито, така и на закрито. Можете да изберете да го държите на закрито, да го отглеждате в градината или да го държите на терасата. Не се нуждае от високи температури, за да покълне.
Най-добрият начин е да го накарате да покълне между март и април, когато температурите са близки до пролетните средни.
Отглеждане в саксии
Калабрийски лют червен пипер може да се отглежда у дома, като в този случай е препоръчително растението да поникне около месец февруари, за да се получи голямо растение още през месеците март и април.
След като се роди, кълновете трябва винаги да се поставят близо до източник на топлина, трябва да имат светлина и влажна основа.
Изборът на саксията е важен, по-добре е да обработвате квадратната форма в единични саксии, така че да ги комбинирате, без да губите място.
Култивиране в откритата земя
Можете да отглеждате Diavolicchio във вашата градина или във вашата зеленчукова градина в периода от март до май, тоест в периода, в който температурите започват да се повишават. Изберете къде е слънчево, доколкото е възможно. Семената трябва да бъдат заровени под няколко милиметра почва и земята трябва да се поддържа влажна, докато растението се роди; Важно е температурите да не падат под 15 градуса през нощта.
Запасите от вода трябва да са достатъчни, не трябва да се превишават, в противен случай растението може да изгние и винаги трябва да се помни, че корените на чушките се страхуват от стагнация на водата.
За това, а също и за незабавна намеса, ако е необходимо, препоръчително е да проверявате ежедневно състоянието на разсада, тъй като при тяхното наблюдение можете да забележите атаки на някои паразити или други патологии в началната фаза (и следователно по-лесно лечими)
Отглеждане на терасата
Il Diavolicchio може да оцвети вашата тераса, удобството да имате тази ценна съставка на разположение за рецепти е безценно.
Температура
Калабрийският Diavolicchio се нуждае от температура по-висока от 15 градуса, за да покълне.
Светлина
Слънцето е основната съставка за растежа на калабрийския пипер.
Горна почва
Идеалната почва за Diavolicchio е богата на хранителни вещества, дренира се, обилно се наторява с биологични вещества.
Поливане
За регулиране с поливането е важно да се помни, че почвата трябва да е влажна, а не напоена. Като се има предвид това, калабрийският пипер се нуждае от постоянно и умерено напояване. През лятото също е препоръчително да се напоява всеки ден, за да се избегне рискът растението да пострада. Добре е да се избягва намокрянето на листата, за да се избегне разпространението на гъбични заболявания.
Умножение
Калабрийският пипер може да се умножи чрез резници., Долните клони на растението се изрязват и веднага се потапят във вода и след това в буркани с неплодна и влажна земя, по-добре да се избере субстрат за вкореняване. Листата се разрязват наполовина, за да се предотврати дехидратирането на разсад. За студените месеци се използва отопляема оранжерия за поддържане на висока влажност (може да се използва пластмасов капак. След около 2 седмици виждате първите резултати.
Методът на Скоттекс
Методът скоттекс е един от най-функционалните и прости методи за покълване на семена от чили. Нуждаете се от прозрачен пластмасов контейнер с капак, където можете да поставите няколко слоя хартиени кърпи на дъното
Семената се вземат, поставят се в контейнера върху хартиената кърпа, като се раздалечават едно от друго.
Не поставяйте контейнера на пряка светлина, а близо до прозорец, след няколко дни на дъното се образуват капки вода.
Температурата не трябва да пада под 15-20 градуса и не трябва да надвишава 30 градуса, ако температурата остава постоянна, семената покълват за една седмица.
Веднага след като семената покълнат, ще се образува малък корен, в който момент се използват други контейнери, малки саксии или пластмасови чаши с почвата вътре, за да се постави семето с този корен в почвата, то трябва да бъде напълно покрито от почвата (с изключение на семето ).
В тази фаза растенията, за да растат силно, се нуждаят от колкото се може повече светлина, като избягват прякото излагане на слънце (постепенно ги излагат) и винаги избягват стагнацията на водата. Ако не му дадете подходящата светлина, растението ще започне да расте високо и ще отслабне.
Оплождане
През годината почвата на лютата чушка трябва да се наторява с тор с високо съдържание на фосфор.
За да получите по-люти чушки, можете да оставите растението без вода за два или три дни.
Комбинации с други растения
Калабрийският чили може да се засажда близо до растението пипер, което ще им помогне да ги предпази от външни фактори, като насекоми или плевели, които могат да изложат вашето растение на риск.
Други съвети за грижи
По време на прибиране на реколтата, за да имате още по-люти чушки, е необходимо да оставите растенията за 2-3 дни без вода, защото това увеличава концентрацията на капсаицин, елементът, който придава пикантност на целия плод,
След като бъдат събрани и измити, те могат да се използват за приготвяне на сосове, конфитюри, в масло, сушени, смлени, прахообразни, пресни, замразени ... използвайте защитни инструменти като маска и ръкавици, евентуално направете обработката навън! Сушене на калабрийски Diavolicchio: един от най-добрите начини за запазване на люти чушки.
За да продължат по-дълго, люти чушки могат да се сушат.
Всичко, от което се нуждаете, са хартиени кърпи, контейнер и много слънце. Продължаваме, като чушките се разрязват на две, извлича се пулпата, поставя се върху абсорбираща хартия и се поставя на слънце. Можете да използвате и фурната.
Паразити, болести и други неприятности
Най-често срещаните и рискови заболявания за калабрийския чили са Mal Bianco, Muffa Grigia, Fumaggine и Rot of the Collar.
Това са заболявания, причинени главно от акари, скални насекоми и паякови акари, които засягат листата и клонките на растението. Те могат да бъдат предотвратени, като се избягва стагнацията на водата и могат да се борят с помощта на специални пестициди, които могат да бъдат намерени в цветарите или в детската стая.
Един от най-честите симптоми е пожълтяването на листата. Този симптом показва лошо количество светлина или твърде лошо напояване или може да означава, че калабрийският пипер няма достатъчно тор.
Любопитство
Някои от най-известните приложения на Diavolicchio се отнасят до калабрийското кулинарно изкуство: люти чушки се сервират сурови, в масло, сушени.
Калабрийският чили се нарича по различен начин, диаволикио, соверато лют чили, калабрийски лют червен пипер на гроздове.
Разнообразието от калабрийски диаволикчио лют червен пипер е особено идеално за консервиране в масло, тъй като успява да се представи по-добре от гледна точка на вкусове и аромати.
Токсичност и / или билкова употреба
Чили е противовъзпалително средство, богато е на витамини и минерали и носи многобройни ползи за тялото ни.
„Предупреждение: Фармацевтичните приложения са посочени само с информационна цел. Те трябва да бъдат препоръчани и предписани от лекаря. "
Шоута и събития
Калабрийският чили се празнува по време на фестивала Пеперончино, събитие, което година след година получава признание и успех и което се съфинансира от Министерството на туризма, културното наследство, образованието, културата на регион Калабрия.