Capsicum baccatum: това е най-култивираният вид в Перу и в много други страни от Южна Америка (снимка CC BY-SA 2.0) Capsicum baccatum е много разпространен вид, култивиран в много части на света както като декоративно растение, така и за производството на отлични средно люти чушки. Шушулките на повечето сортове са малки и клекнали: когато са напълно узрели, те могат да приемат най-живите нюанси на червено, жълто и оранжево. Лесно е да се разбере защо този вид се използва и като декоративно растение за украса на балкони и тераси: контрастът между ярките цветове на плодовете и зеленото на листата е истинско удоволствие за очите. Първоначално шушулките са изправени, но постепенно, докато узряват все повече и повече, стават висящи.
Отглеждането на чушки Capsicum baccatum не е трудно и основните предпазни мерки, които трябва да се вземат, по принцип са същите като тези, наблюдавани при отглеждането на видовете Capsicum annuum .
Най-известните сортове и сортове, т.е. тези, които най-често се използват за производство на люти чушки, които да се използват в кухнята, са родом от Южна Америка: има различни райони на Перу, Боливия, Аржентина, Колумбия и Еквадор които осигуряват идеалното местообитание за тези красиви, високопродуктивни растения.
Ботаническа класификация
Домейн: Eukaryota;
Кралство: Plantae;
Раздел: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Подклас: Asteridae;
Ред: Соланалес;
Семейство: Solanaceae;
Род: Capsicum;
Видове: Capsicum baccatum.
Основни сортове и сортове Capsicum baccatum
По-долу е даден списък на основните сортове, които могат да се отглеждат без особени проблеми дори в Италия и които се гордеят с най-голяма дифузия в света.
Аджи амарило
Пиперът Aji amarillo се използва за ароматизиране и приготвяне на уникални много ястия от перуанската кулинарна традиция. Плодовете имат красив оранжев или жълт цвят и заемат, в специфичната скала на Сковил, позициите между 30 000 и 50 000 SHU. Растението се нуждае от пълно излагане на слънце за перфектно узряване на плодовете. Наред с този известен сорт откриваме и други подобни:
- Аджи Росо (Перу): пикантност между 30 000 и 50 000 и плодове, които имат странен шоколадов цвят преди узряване. Едва тогава те приемат най-тъмните червени нюанси.
- Aji Cristal (Чили): пикантност между 30 000 и 50 000 SHU. Чушките Aji Cristal почти винаги се консумират незрели, тъй като преди узряване имат по-изразен цитрусов вкус.
- Аджи Хабанеро: Внимавайте да не се объркате с пипера Хабанеро . Този сорт има дълги и висящи плодове, които също се срещат дълго време, и пикантност между 30 000 и 50 000 SHU.
Прясно набран пипер Capsicum baccatum (Aji Amarillo) (От Луис Тамайо - https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563, CC BY-SA 2.0, Връзка)Aji пейка
Определено по-малко пикантен от току-що описания сорт (само 1.000-1.500 SHU). Това е вторият най-култивиран и консумиран сорт в Перу и много други щати в Южна Америка, използван за добавяне на тропически и плодов аромат към традиционните ястия. Широко ценен и от онези, които не обичат особено силните вкусове: степента му на пикантност го прави сякаш безвреден.
Капка от лимон
Обратно на по-високите стъпала на стълбата на Scoville с лют червен пипер: 15 000-30 000 SHU за плод с ярко жълт цвят и уникален вкус. Растението се развива добре на топли места и при пълно слънце. Плодовете се използват за приготвяне на сосове, също на базата на цитрусови плодове, използвани за аперитиви и закуски. Въпреки по-изразената пикантност, тя все пак успява да поглези вкусовите рецептори, без да ги кара да се запалват.
Capsicum baccatum Lemon Drop (снимка CC BY 2.0) Бразилски морски звезди чили
Преместваме се в Бразилия, където този пипер е сред основните съставки на най-известните пикантни рецепти. Вкус, подобен на сорта Jalapeno , но с по-висока степен на пикантност. В този случай той може дори да достигне 30 000 единици (SHU) по скалата на Сковил. Особено форма на плода, заоблена и с вълнообразна повърхност. Лесно е да се отглежда сорт и не изисква специални грижи (в крайбрежните райони на страната ни може да се развива безпроблемно и да се отглежда като грандиозно годишно). Търсена както от любители на уникални вкусове, така и от експертни градинари, които искат да украсят зелените площи със стил.
Епископска корона
Друг известен сорт от вида Capsicum baccatum, който се откроява с формата на червените плодове, подобни на епископска шапка или обърнато цвете. 3 са характеристиките, които са позволили на този сорт да се разпространи с горски пожари по целия свят: формата на плодовете, лекотата на отглеждане и отличния вкус на узрелите плодове, консумирани предимно сурови или пълнени, които се поставят в ниска позиция в скалата на Сковил (5000-30000 SHU).
Епископска корона лют червен пипер - Capsicum baccatum (снимка CC BY 2.0) Див сорт Capsicum baccatum
Има две диви разновидности на Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum и Capsicum baccatum var. микрокарпум. Първият може да се похвали с по-голяма дифузия в Бразилия и прилича на малко дърво, лесно за отглеждане и лесно превишаващо един метър височина. Плодовете, с овална форма и обикновено малки, се берат преди пълна зрялост, тъй като пикантността е по-голяма (около 50 000 SHU). Вторият е известен като птичи пипер и се отглежда в много региони на Южна Америка.Има пикантност между 30 000 и 50 000 SHU, а плодовете му са с малки размери.
Цъфтеж
Декоративната стойност на растенията пипер Capsicum baccatum, както и за останалите видове от референтния род, не се дава от цъфтежа, а от малките плодове. Те могат да придобият различни нюанси на цвета, главно червен, жълт и оранжев, и да имат много специфични форми. Цветята, малки и бели, не са ефектни, но през пролетта те дават своя малък принос, за да направят растението по-елегантно и подходящо за декориране на открити пространства като малки балкони или по-големи тераси.
Съвети за отглеждането на Capsicum baccatum
Като цяло, както вече споменахме, обработките за този южноамерикански вид са същите като тези на Capsicum annuum . Винаги обаче е добре да получите обща картина на ситуацията.
Нека да разберем какви са предпазните мерки, които трябва да се вземат за най-добро лечение на този вид.
Отглеждане в саксии
Capsicum baccatum може да се отглежда както в саксии, така и в земята, като винаги се възползва от позициите на слънце, за да види след цъфтежа (малки бели цветя) много ярко оцветени плодове, които тълпят тънките стъбла на растението. Няма нужда от големи контейнери , но е важно да се създаде слой материал на дъното на същия, който е полезен за оттичане на вода.
Семената трябва да бъдат засадени няколко сантиметра дълбоко в доста мек субстрат (препоръчваме да използвате смес от отлично качество торф и почва). След кратко време ще видите появата на първите листа, но не се препоръчва растението да се излага веднага на слънчева светлина в продължение на много часове на ден. В ранните дни е по-добре да се успокоите, предимно използвайки само лъчите на по-плахото сутрешно слънце или умореното слънце.
Дори в саксии е възможно да се получат прекрасни растения Capsicum baccatum (снимка CC BY-SA 2.0) Култивиране в откритата земя
В откритата земя разсадът не трябва да се поставя твърде близо един до друг, тъй като видът Capsicum baccatum има бърз растеж и се нуждае от достатъчно пространство, за да се развива без проблеми. Няма особени проблеми за почвата: те лесно се адаптират към субстрати от различен тип. Растенията се развиват много в ширина, но и във височина: използването на малка скоба е най-доброто нещо, което трябва да направите, за да ги накарате да растат безопасно.
Температура
Ниските температури са опасни разновидности на този вид. Никога не забравяйте произхода на Южна Америка.
Светлина
Растенията, отглеждани в саксии, трябва да се поставят постепенно в положение на пълно слънце, докато сеитбата в земята трябва да се извършва директно в много светли зони, където слънчевите лъчи доминират в сянката през по-голямата част от деня.
Горна почва
Идеалният субстрат за отглеждането на Capsicum baccatum е мек, богат на органични вещества и перфектно дрениращ. Те се адаптират лесно към всяка почва, но за отглеждане на саксии се препоръчва да се обърне повече внимание, може би създавайки балансирана и лека комбинация от почва с добро качество.
Поливане
Поливането трябва да е често след засяване. Никога не прекалявайте с количеството вода, защото застоялата вода (но също и почвата, която е твърде напоена) може да причини гниене на кореновата система. Намесете се само когато повърхностният слой е напълно сух.
С няколко предпазни мерки е възможно да се получат красиви растения Capsicum baccatum, пълни с отлични плодове. На снимката красив сорт от Aji Limon (снимка CC BY-SA 2.0)Умножение
Размножаването на Capsicum baccatum става чрез семена. Най-доброто време за подреждане на семената в малки семена е пролетта, когато температурите започват да са по-меки и заплахата от температурни промени се отдръпва. Семето трябва да се държи на защитено място, докато се появят първите листа, и почвата да се поддържа постоянно влажна (без да се преувеличава), докато разсадът стане достатъчно голям, за да може да ги премести в крайните контейнери.
Оплождане
Балансиран течен тор (богат на фосфор и калий), който да се внася в растението в периода, предхождащ цъфтежа, е полезен за осигуряване на хранителна подкрепа, необходима за производството на голям брой малки плодове. Сортовете с годни за консумация плодове могат да бъдат оплодени с органичен течен продукт за зеленчуци.
Подрязване
Няма истинско подрязване, а просто премахнете сухите и повредени части на растението.
Други съвети за грижи
Времето на узряване на плодовете от описания от нас вид е по-дълго от времето на останалите 4, които съставляват рода Capsicum. Ето защо, не се притеснявайте, ако през лятото плодовете все още не са достигнали крайната степен на оцветяване, тоест тази, която показва възможността за събирането и консумирането им (или запазването).
Паразити, болести и други неприятности
Акарите, листните въшки, белокрилките и лепидоптерите могат да бъдат отстранени от растенията, като се използват специфични биологични продукти (по-препоръчително, като се има предвид, че плодовете ще се консумират).
За да разберете дали култивираното растение е в оптимално състояние и е в добро здраве, е възможно да проверите листата:
- на жълти листа показват, че поливки се случват твърде често и че стагнация на водата вреди на кореновата система.
- Листата само с жълти петна са червен флаг за недостиг на желязо. Причините могат да бъдат различни, но преди всичко варовита вода, ниски температури и липса на манган и магнезий (изберете тора внимателно).
- На смачкани и деформирани листа показват, че атака от насекоми или паразити (сред тези, споменати по-горе) е в ход. По-добре веднага да се кандидатирате за прикритие, като използвате пестициди и продукти, за да предпазите от заплахи.
Използвайте в кухнята
Видовете Capsicum baccatum предлагат плодове с малко подчертана пикантност (с изключение на някои конкретни сортове), като се поддават перфектно на приготвянето на много ястия, които са приятни дори за тези, които не обичат твърде пикантните вкусове. В Перу има много месни специалитети, приготвени с тези чушки, използвани също за приготвяне на сосове (тук известен като Паприка в Унгария), поднесени с вкусни аперитиви или закуски.
Език на цветята
Наистина ли лютият пипер е толкова мощен чар за късмет? Изглежда така, така че защо да не подарите малко растение на приятел? Хубав, весел и леко подарен подарък.