Кайенският пипер не е от най-горещите сортове, но не обича да се шегува: 30 000/50 000 пикантност на скалата на Сковил. В пипер лют (или Cayenne) е сорт от пипер . Името произлиза от град Кайен (Кайен, традиционно считан за един от най-големите производители на този пипер в света), столицата на департамента на Френска Гвиана.
Растението произвежда люти чушки, които заемат позицията между 30 000 и 50 000 единици от скалата на Сковил (една стъпка под тази, заета от пипера Habanero), която обикновено се използва за измерване на пикантността му.
Червен или зелен на цвят, лют червен пипер се използва широко за ароматизиране на всяко ястие, типично за карибската или африканската кухня. Той може да се похвали с широко разпространение по целия свят, като днес се превърна в един от най-популярните сортове, който придава допълнителен вкус на всяко ястие.
Това е многогодишно растение (но с кратък цикъл, т.е. при най-добрите условия може да продължи няколко години), което обича тропическия и субтропичния климат, но което също може лесно да се култивира у нас.
Той се адаптира добре към умерения климат и в крайбрежните райони, където средиземноморският климат осигурява меки температури през цялата година, може да се отглежда и като многогодишно растение в оранжерии или на защитени места.
Няколко предпазни мерки са достатъчни, за да видите как расте силно растение, пълно с малки чушки, които след като узреят, ще бъдат събрани и изсушени. Това ще бъде последвано от внимателно смилане за получаване на пикантен прах ( лют червен пипер често се смесва с прах, получен от други видове за приготвяне на червен пипер ) или процес на обработка, който не включва сушене, а консервиране в масло, за да се получи наистина необикновена превръзка.
Невъзможно е да не споменем известния хибрид Charleston Hot , растение, което достига височина около 45-60 см и ширина 45-60 см. Плодовете с удължена конична форма достигат 9 см дължина и 1 см диаметър. Отличен вкус със средна пикантност.
Ботаническа класификация
Лесно е да се объркате между различните видове и сортове чили. Ето точната класификация на лют червен пипер:
Домейн: Eukaryota;
Кралство: Plantae;
Раздел: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Подклас: Asteridae;
Ред: Соланалес;
Семейство: Solanaceae;
Род: Capsicum;
Видове: Capsicum annuum;
Подвид: Кайена.
Съвети за отглеждане на лют червен пипер
Растението прилича на малко дърво с множество стъбла и изправена стойка. Не се развива много на височина и може безопасно да се отглежда в саксии. Зрелите шушулки с наситено червен цвят създават красив контраст на гладките яйцевидни зелени листа. Както вече споменахме, лют червен пипер може да се отглежда във всеки италиански регион, обикновено като едногодишен, но също и като многогодишно растение, когато имате възможност да използвате малка оранжерия или да имате предвидливост да преместите растенията, отглеждани в саксии, на защитено място. през зимата.
Узряването става около три месеца след засаждането, но трябва да се отбележи, че пълното узряване на плодовете, определени като климактерични, може да се осъществи и след прибиране на реколтата.
Отглеждане в саксии
Описваме растение с висока адаптивност: просто изберете голяма саксия и я поставете в ъгъл на балкона, добре защитен от вятъра, но винаги с отлично излагане на слънчева светлина, за да видите червените шушулки да растат за по-малко от 100 дни. да се използва с въображение в кухнята. Не е нужно да сте експертен производител със зелен палец, защото дори в малки пространства нуждите на растението не се променят: лют червен пипер изисква много малко грижи. Какво е необходимо? Само добра мека почва, съвсем нормална саксия (кръгла или правоъгълна) и редовно поливане.
Отглеждането на лют червен пипер в саксии не е никак трудно и има малко грижи, необходими за получаване на красиви разсад като този на снимката (Di Bovineone на английската Уикипедия - Прехвърлено от en.wikipedia в Commons., Public domain, Link)Култивиране в откритата земя
Периодът от март до юли е най-добрият за засяване на този грандиозен и вкусен сорт Capsicum annuum (за оранжерийно отглеждане можете да изчакате пристигането на есента).
Семената трябва да бъдат разпределени по подреден начин и покрити с тънък слой пръст, а след това да бъдат мокри от дъжд. Важно е да изберете район, който е светъл и повлиян от слънчевите лъчи в продължение на много часове на ден, но също и с почва, богата на органични вещества.
Можете да създавате спретнати редове, но винаги спазвайки минимално разстояние от около 50 см между растенията и двойно между редовете.
Температура
Растение, което обича тропически и субтропичен климат, едва ли ще може да устои на зимните студове в най-северните райони на страната ни. Без страх, защото може да се отглежда като едногодишно или да има предвидливост да го премести на защитени места през студените сезони или да се грижи за него директно в оранжерията.
Температури под 15 ° C могат да създадат проблеми за растението. Полезни като защита са леките покривни листове, които винаги осигуряват отлична вентилация.
Светлина
Пълното излагане на слънце е достатъчно, за да може растението да произведе голям брой яркочервени шушулки.
Само слънцето може за кратко време да доведе чушките до перфектна зрялост (снимка от francesca !! CC BY-NC-ND 2.0)Горна почва
Перфектният субстрат за отглеждане на лют червен пипер трябва да бъде мек, пропусклив и богат на органични вещества. Глинестите почви са истински врагове на корените, тъй като след поливане те могат да се уплътнят, за да ги задушат.
Поливане
За растения, отглеждани в саксии, се препоръчва използването на малка лейка за измерване на количеството вода добре. Поливането трябва да бъде често и никога прекалено обилно, за да се избегне прекомерното накисване на субстрата или, още по-лошо, да се създаде опасен застой на водата.
За напояване на лют червен пипер, отглеждан в земята, могат да се използват прости капкови растения, за да не се намокрят листата (предпазни мерки трябва да се вземат и за отглеждане в контейнери, за да се избегне разпространението на гъбични заболявания).
Кога да се намесим? Поливането трябва да е обилно през цялата фаза на покълване и след това да се извършва редовно поливане на всеки 10/12 дни приблизително. За да се получи по-силен ароматизиран пипер, препоръчително е да се намали приема на вода през двете седмици, предхождащи реколтата.
Оплождане
Този сорт Capsicum annuum не се нуждае от редовно торене. На открито, торенето с органично вещество може да се извършва само когато субстратът е особено лош. В саксии е препоръчително да се пристъпи към прием на балансиран тор (20-20-20) само след 40 дни от първото засаждане.
Други съвети за грижи
Кога да събираме лют червен пипер?
Най-доброто време е септември, когато температурата се стабилизира на 20 ° C. Очевидно е, че точният момент може да се промени в зависимост от желаното ниво на зрялост и производството на растението, но като цяло винаги говорим за период на прибиране на реколтата между септември и края на октомври.
Болести, паразити и други несгоди
Сред най-често срещаните заболявания, които могат да засегнат лют червен пипер, са White Sick (бели петна по листата), мухъл (жълти петна по листата), сива плесен и опушване (причинени от гъбички).
Във всички тези случаи се препоръчва използването на естествени пестициди.
Любопитство
Разпространението на лют червен пипер датира от времената на завладяване на Америка, когато той се счита за ценна стока и се продава от испанците в Индия.
Днес този сорт се отглежда в различни области на света: Гвиана, САЩ (Ню Мексико е в челните редици на производството на люти чушки за люти сосове), Мексико, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Западна Африка, Виетнам, Индия и Индонезия заемат първите места в списъка на страните, които се гордеят с мащабно производство, но широко разпространената дифузия доведе до отглеждане в много други области, включително на нашия красив полуостров.
Токсичност
Хората, чувствителни към капсаицин, съдържащ се във всяка част от чушката, могат да изпитват проблеми, като тежък дерматит, само като боравят с растението. Препоръчително е да използвате ръкавици за всяка ботаническа грижа. В случай на контакт с лицето, особено с очите, измийте ръцете си под струя течаща вода и след това внимателно изплакнете засегнатата част.
Вътрешната част (мембрана и семена) е тази, която съдържа най-висок процент на капсаицин (снимка Eduardo Mazza CC BY 2.0) Кулинарни приложения и свойства
В малки парченца, изсушени или консервирани в масло, но особено в прах, лют червен пипер е сред най-използваните сортове в кухнята. Той може да придружава всяко ястие (месо, зеленчуци и в някои случаи дори типични рецепти на рибна основа) и се поддава на прецизна обработка, за да се получат отлични сосове.
В силния си вкус той също така крие невероятни свойства : капсаицинът, съдържащ се във всичките му части, насърчава храносмилането и кръвосъсирването, предпазва капилярите, играе важна роля в редокс процеса на мазнини, стимулира положително черния дроб и попада в категорията на антикарциногенни и полезни храни за понижаване на нивото на холестерола. Кайенският пипер също е богат на витамин А, витамини В6, Е и С, както и източник на рибофлавин, калий и манган.
Храна, която, ако се консумира в правилните дози, може да бъде от полза само за тялото. Афродизиак ли е? Око да види ръка да пипне.
„Предупреждение: Фармацевтичните приложения са посочени само с информационна цел. Те трябва да бъдат препоръчани и предписани от лекаря. "