✅ Как да изберем фритюрника

Как да изберем фритюрника. Видове горещ въздух, безмаслени, електрически, газови фритюрници и експлоатация, предимства и недостатъци. Цени, мнения и марки, производителност и консумация. Как да почистите фритюрника и да филтрирате маслото. Разлики с професионалните фритюрници, фурна и параход.

Един от уредите, които не могат да липсват в дома, със сигурност е фритюрникът , тъй като улеснява приготвянето на ястия, които изискват перфектна степен на готвене, запазвайки постоянни и проникващи лоши миризми на пържене.

Как да изберем фритюрника

В избора на фритюрника (английски фритюрник), зависи от различни фактори в предвид, както и очевидно на разположение за покупка бюджет.

Видове фритюрници

Офертата варира между следните видове с различно функциониране и особености:

електрическа фритюрник
фритюрник с горещ въздух без масло
фритюрник на газ

Как да изберем електрически фритюрник

Това е най-често срещаният фритюрник, който традиционно се среща в домовете и използва електрически загрято масло за пържене на храна.

Неща, които трябва да обмислите преди покупка

Вътрешен капацитет
Кошница
Отпечатък
Покрийте
Производителност и консумация
Функции
Практичност
Комфорт
Почистване и поддръжка

Вътрешен капацитет на фритюрника

Първият елемент, който трябва да се вземе предвид, е оразмеряването на капацитета върху количеството храна, която трябва да се пържи.

Техническите паспорти на електрическите фритюрници показват максималния капацитет, изразен в литри масло , не винаги свързан с теглото на храната:

Вместимост до 1,5 л: за около 4 души.
Вместимост до 3 литра: за около 6/8 души.
Вместимост над 4 литра: за около 8/10 души.

Препоръчително е да не надхвърляте максимално препоръчителното количество литри масло, защото когато поставим храната, която трябва да се пържи, маслото може да прелее.

Електрическа кошница за фритюрник

На електрически фритюрници обикновено имат два вида кошница , както с конкретните особености, предимства и недостатъци :

статична : класическа потапяща кошница. Може да има удължени форми, които ви позволяват да намалите насипното състояние и да позволявате постоянно готвене.
въртящ се : има кош, който се върти наклонено и изисква по-малко масло за пържене. Той изисква по-голям отпечатък и храните, като се въртят, непрекъснато и автоматично се вдигат и потапят в масло.

Габаритни размери на фритюрника

Един от факторите, който трябва да се вземе предвид, е мястото, което фритюрникът заема в кухнята или натъпкан в шкаф или шкаф.

Имайте предвид, че това е доста тежък уред спрямо неговите размери и затова е за предпочитане да го поставите постоянно върху кухненския плот .

Когато разполагаме с малко място, традиционният фритюрник със статична кошница може да предложи решения с правоъгълна форма, които ни позволяват да управляваме по-добре пространствата.

Капак и филтър на фритюрника

Вместо това често се пренебрегва елемент, който може да промени както качеството на готвене, така и управлението на изпаренията:

с илюминатор : те имат илюминатор, който ви позволява да оцените готвенето, без да отваряте фритюрника, като по този начин поддържате температурата непроменена:
без илюминатор : трябва да отворите фритюрника, за да проверите състоянието на готвене на храната. По-лесно за почистване.

Винаги се препоръчва да държите капака затворен по време на готвене, за да избегнете топлинен удар.

Някои модели имат подвижен капак за улесняване на почистването.

Уверете се, че филтърът е сменяем, така че да можете да го сменяте, когато ефективността при задържане на пържени миризми намалява.

Производителност и консумация

Със сигурност въздействието на енергията и производителността влияе върху избора на фритюрника.

Основните стойности, които трябва да проверите и вземете предвид според вашите нужди, са:

Скорост за загряване на маслото : време, необходимо на фритюрника, за да доведе маслото до температура. Това е стойност, която варира в зависимост от използваното масло за пържене и е по-бърза, колкото по-мощна е фритюрникът от гледна точка на ватове.
Ват : текуща консумация и следователно работещ фритюрник обикновено се нуждае от повече ватове и следователно консумира повече, за да доведе маслото до правилната температура.

Допълнителни функции

Различните производители на фритюрници предлагат цяла поредица от функции, които да бъдат оценени според вашите вкусове и нужди:

Аналогов или цифров термостат : за да решите температурите на маслото, често придружени от изображения, за да препоръчате правилния избор за най-често пържените храни.
Аналогов или цифров таймер : за задаване на време за готвене и аларми.
Аналогови или цифрови бутони за захранване : за включване и изключване на фритюрника. Най-новите поколения имат функции за домашна автоматизация и следователно позволяват дистанционно управление чрез смартфон.

Как да почистите електрически фритюрник

Електрически масло фритюрник е един от най-досадните и трудни видове за почистване и поддръжка в резултат на наличието на масло , което може да изисква много усилия за подмяна и пълно елиминиране.

Ето защо е добре да се уверите, че избраният модел има възможност за изваждане на тавата, съдържаща маслото или още по-добре, че има дренажен отвор , за да може лесно да се източи маслото.

Предимства на електрическия фритюрник

Причината за избора на този тип фритюрници пред останалите на пазара се крие в следните плюсове :

Висококачествено пържене

Недостатъци на електрическия фритюрник

На недостатъците вместо пребивават:

Консумация на масло дори в големи количества
Трудно е да се почисти и поддържа на някои модели без подвижни маслени тави или отвори за източване на масло

Как да изберем фритюрник

В фритюрника въздух е вид фритюрник, че не се нуждае от мазнина за пържене , но използва топлината на въздуха за готвене, подобен на пържене: той използва вентилацията на горещ въздух и затова топлообмена чрез конвекция да се готви храна, относно модел на традиционни фурни.

Също така в този случай трябва да се вземат предвид фактори като капацитет, размер, потребление и т.н.

В капацитет на въздушен фритюрник се изразява в грамове или литра.
На вертикални или хоризонтални размери зависят от вида на конвекция на въздуха: често е този, който засяга най-много. Въздушен фритюрник може да има подредени кошници за готвене на различни храни едновременно.
Консумация и производителност , този тип фритюрник лесно надвишава 2000 W мощност при температури около 220 ° C. Има отлично представяне при готвене на предварително пържени храни .

Предимства на въздушен фритюрник в сравнение с масления електрически

На плюсовете на въздуха готвене са:

По-здравословни, като не използвате масло в процесите на готвене и следователно да бъдете предпочитани, ако сте на диета.
По-лесно почистване и поддръжка.
По-висок добив от замразени храни.

Недостатъци фритюрник в сравнение с маслена електрическа

Минусите от този тип са:

Пържена и по-малко качествена хрупкавост: тя не достига високите температури, необходими за някои ястия, като тесто или храни с външна кора и леко вътрешно готвене.
По-голямо потребление на енергия.
Време, необходимо за достигане на температурата на готвене.
По-скъпи от традиционните фритюрници

Разлика между фритюрник и конвекционна фурна

Фритюрникът може да се използва само за пържене на храна при температури под 200 ° C, температура, която може да бъде преодоляна само чрез вентилирани фурни.

Разлика между фритюрник и параход

Двата режима на готвене са различни, както и полученият резултат: параходът използва парата и следователно влажността за готвене на храната, докато фритюрникът използва сух въздух, който позволява храната да се пържи.

Как да изберем фритюрник на газ

В фритюрника газ е вид се използва за професионални цели , когато това е необходимо, за да се запържва в важен и непрекъснат начин.

Едва ли се препоръчва за домашна употреба, предвид размера и консумацията на масло:

размери, които лесно надхвърлят 50 cm
вместимост над 8 литра масло;
има нужда от газова връзка.

Цени и предложения на фритюрници и марки за оценка

След като оценим вида на фритюрника и факторите, които най-добре отговарят на вашите нужди, можем да оценим различните предложения в съответствие с бюджета ни за разходи.

Електрически фритюрници : цените варират от няколко десетки евро за по-опростените модели с по-малко функционалност до над стотици евро за по-ексклузивните традиционни.
Въздушни фритюрници: цените са лесно над 100 евро и са средно до 200 евро.

Марките, специализирани в производството на домашни фритюрници, са:

Тефал
Мулинекс
Де лонги
Philips
Смег

Съвети за перфектно пържене

В допълнение към избора на отличен и изпълняващ фритюрник, има серия от трикове и тайни на готвача, за да имате перфектно пържене.

Използвайте максималното ниво на масло

Наличието на точното количество масло му позволява да поддържа температурата, когато храната е потопена. Ако има малко масло, е по-лесно да се охлади, като по този начин има типичния импрегниращ ефект вместо хрупкавост.

Кое масло да използвам за пържене

За да има хрупкава храна, температурата на фритюрника трябва да достигне 160-180 ° C и следователно е необходимо да се избягват масла, които достигат точката на дим при по-ниски стойности, следователно: слънчогледово масло, царевица и соя.

Зехтинът е за предпочитане да се рафинира, а не в неговата необработена и екстра върджин форма. Лесно достъпна алтернатива е фъстъченото масло.

Най -добрите масла за пържене и съответните точки за дим са:

Масло от макадамия 210 ° C
Зехтин (рафиниран) 225 ° C
Фъстъчено масло 231 ° C
Сусамово масло 232 ° C
Зехтин 242 ° C
Оризово масло 254 ° C

Използвайте повторно или долейте масло

Не доливайте ново масло, защото старото масло ще понижи качеството му и ще избегне използването на маслото в продължение на много цикли на пържене.