Capsicum chinense (снимка от Tigerente - Собствена работа, CC BY-SA 3.0, Връзка)Capsicum chinense е един от видовете, които групират заедно най-горещите сортове лют пипер, като известния Habanero , с уникален вкус и забележителна пикантност. Произхождащ от Южна Америка, днес той може да се похвали с голяма дифузия по целия свят и лесно се култивира и у нас.
Видовете, които предстои да опознаем по-подробно, често се бъркат с Capsicum annuum , но е лесно да ги различим: Capsicum chinense растенията имат от два до пет цвята или плодове на възел, докато Capsicum annuum имат само един.
Основната характеристика на многото сортове чушки, които са част от въпросния вид, имат плодов вкус, високо ниво на пикантност и приятна миризма през периода на узряване. Растенията имат бавен растеж (малки фиданки, които също могат да се отглеждат в малки и средни саксии ), развиват доста големи листа и които могат да имат лек пух от долната страна.
Ботаническа класификация
Домейн: Eukaryota;
Кралство: Plantae;
Раздел: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Подклас: Asteridae;
Ред: Соланалес;
Семейство: Solanaceae;
Род: Capsicum;
Видове: Capsicum chinense.
Основни сортове и сортове
Има много разновидности на Capsicum chinense, успешно отглеждани в различни страни по света. По-долу е даден списък на тези, които се гордеят с по-голям тираж.
Хабанеро
В пипер Habanero е най-известният Capsicum chinense сорта на всички. Вкусът му е безпогрешен, никога не е твърде остър и се комбинира с този на плодовете. По време на зреенето ароматът, излъчван от шушулките, е деликатен и подобен на този, който се усеща в полето с цитрусови растения. Habanero може да придружава всяко ястие и се отглежда без проблеми в много региони на страната ни.
Capsicum chinense - жълто Habanero Каролина Рийпър
Огън в устата! Заема позиция между 1 200 000 и 2 200 000 SHU по скалата на Сковил и е една от най-лютите чушки в света. Плодът с не много тънка форма и с връх, наподобяващ опашката на скорпион, се използва за приготвянето на най-силните пикантни сосове, които могат да се намерят на пазара. Яденето му сурово е почти невъзможно.
Capsicum chinense - Carolina Reaper (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), чрез Wikimedia Commons)Тринидад Моруга Скорпион
Друг сорт, който не се препоръчва за тези със слаб стомах, уста и ... сърце! Степента на пикантност е почти като на Carolina Reaper и боравенето с плодовете без ръкавици никога не е добра идея. Усещането за парене в устата не е незабавно, но топлината се повишава бавно, докато достигне нива, които не всеки може да понесе. Trinidad Moruga Scorpion също се консумира в специални сосове, за да се смекчи степента на пикантност.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (от Tparsons - аз направих тази снимка на чушките, които отглеждаме в нашата ферма. Преди това публикувано: на собствения ми уебсайт тук: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, връзка)Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Слизаме на няколко места по скалата на Сковил, но винаги оставаме на доста високи нива. Плодовете на този сорт Capsicum chinense имат степен на пикантност, измерена в 855 000/1 050 000 SHU. Отново не бъркайте! Формата на плодовете не е правилна, а цветът, когато е напълно узрял, е яркочервен почти като ... огън!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), чрез Wikimedia Commons)Червената Савина Хабанеро
350 000 - 577 000 SHU, но не го подценявайте! Плодовете с почти закръглената си форма могат да ви изиграят номера. Определено е по-пикантен от Habanero, но нивото на пикантност ви позволява да се насладите на плодовите нотки във всеки случай. Отличен суров или в специални сосове.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (От Michael Bemmerl - Собствена творба, CC BY 3.0 de, Връзка)Рокотило
Накрая можем да дишаме отново! Заделете вода, мляко, сирене и всичко друго, което да използвате като бързо и ефективно средство за потушаване на огъня в устата. Пиперът Rocotillo заема най-ниските позиции по скалата на Сковил: около 1500-2 500 SHU. Странно оформените плодове първо се появяват с най-ярките нюанси на жълто и оранжево, а след това преминават в ярко червено, когато са напълно узрели. Деликатен пипер, който може да придружава всяко ястие, без да го претегля твърде много или да покрива вкусовете му.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), чрез Wikimedia Commons)Аджи Умба
Сорт, роден в Суринам, известен също с общото име Ojemma или Adjumba. Шушулките са подобни на тези на Habanero, но с по-компактна и смачкана форма. Изключителен вкус и аромат: пиперът Aji Umba се използва широко в най-вкусните пикантни сосове, придружаващи ястия от всякакъв вид.
Кахамарка
Цветовете на плодовете са впечатляващи: от лилаво до оранжево, за да достигнат до най-оживените червени нюанси, когато узреят. Формата на плода е неправилна и удължена. Известен по целия свят, защото въпреки не твърде ниска степен на пикантност, той успява да очарова вкусовите рецептори със сензационни плодови нотки и носа с подчертан цитрусов аромат.
Цъфтеж
Със сигурност не можем да говорим за грандиозен цъфтеж, но малките бели цветя, в някои случаи със зеленикави оттенъци и с лилави тичинки, все още успяват да привлекат вниманието през пролетта и лятото.
Съвети за отглеждане на Capsicum chinense чушка
Наличието на зелен палец не е задължително изискване за получаване на разсад, пълен с плодове, които да се събират и съхраняват, или да се украсяват определени зони на градината или ъглите на балконите и терасите по оригинален начин.
Отглеждане в саксии
Повечето от видовете се развиват малко на височина и почти никога не успяват да надвишат 90 см. Следователно саксия, която не е твърде голяма, може да бъде добра за отглеждане на чушки Capsicum chinense.
Най-доброто време за засаждане на малките семена е пролетта, когато рискът от замръзване е преминал и температурите започват да бъдат постоянни. Растението може да се отглежда и като многогодишно растение, но в райони, където зимата обикновено носи ниски температури в продължение на много месеци, се препоръчва да се премести в защитена среда (на закрито или в оранжерия).
Контейнерът трябва да се напълни с качествена почва и на дъното винаги се препоръчва да се създаде слой от подходящ материал за подобряване на дренажа.
Каролина жътва в саксия (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), чрез Wikimedia Commons)Култивиране в откритата земя
Отглеждането на Capsicum chinense е лесно, но е необходимо да имате много търпение: ще отнеме поне 3-4 месеца, преди да видите растението, заредено с плодове, готови за събиране. Поради тази причина е препоръчително да не чакате твърде дълго, преди да засадите семената на открито, а да го направите през последните дни на март. По този начин растението ще има достатъчно време да развие силна коренова система и да расте здраво и здраво.
Тъй като това е вид с тропически произход, за ускоряване на процеса на покълване е полезно да се избере не само позиция на пълно слънце, но и да се създаде слой мулч (полезен през ранните етапи на отглеждане), за да се увеличи топлината на субстрата. в най-повърхностните си нива.
Capsicum chinense се адаптира към различни видове почви, при условие че е добре обработен и обогатен с органично вещество (например зрял оборски тор), преди да се пристъпи към сеитба.
Температура
Тропическият вид трудно ще понася ниски температури. В региони с мек климат през цялата година може също да се отглежда с много внимание, като многогодишно растение, но в по-студените региони може да се отглежда само като едногодишно. Под 15 ° C растението ще започне да страда.
Светлина
Слънцето е от съществено значение за развитието на всички разновидности на вида Capsicum chinense: излагането на слънце е основното правило, което трябва да се следва, за да се ускори процесът на покълване и да се види как растението расте без проблеми.
Capsicum chinense „Habanero Mustard“ (лют чили пипер) с пълно излагане на слънце (снимка CC BY-NC-ND 2.0) Горна почва
Мекият, добре обработен субстрат ще помогне на корените да се развият по-бързо и безпрепятствено. Много е важно, както вече видяхме за видовете Capsicum baccatum , да се избягва стагнацията на водата. Както в саксии, така и в земята, дрениращият субстрат е съществено условие за правилното и безопасно отглеждане.
Поливане
Все още ли е почвата влажна? Избягвайте да поливате растението! Поливането трябва да се извършва редовно, но само когато най-повърхностните слоеве на почвата са напълно сухи. Правило, което да се спазва дори през най-горещите месеци от годината. Рано сутрин или вечер са най-добрите времена, особено през лятото, за поливане на растения Capsicum chinense, като се внимава да не се намокри листата.
Умножение
Размножаването става със семена. Сеитбата е операция, която трябва да се извършва само през пролетта, когато е малко вероятно температурата да спадне под 15 ° C. Семето трябва да се напълни с много мека почва, богата на органични вещества и да се постави на защитено място при постоянна температура. След около месец разсадът ще започне да се показва, но се препоръчва да ги преместите в постоянния си дом само когато са развили поне 4 листа, тоест когато са достатъчно силни, за да се пренасят.
Оплождане
В допълнение към обогатяването на почвата за обработка с хумус или зрял оборски тор е възможно да се възползвате от целевото действие на торовете с бавно освобождаване (по-ниски проценти на азот и по-висока концентрация на фосфор и калий), които да се използват през периода на растеж.
Подрязване
Спомняте ли си сцената от филма „Едуард ножици“, когато самият герой демонстрира уменията си на градинар? Тук, в този конкретен случай е по-добре да не го имитирате. Растенията Capsicum chinense не изискват специално подрязване, но ще бъде достатъчно, за да се премахнат сухите и повредени части.
Инбридинг
Засаждането на копър, маруля и моркови в същия район, където са растенията чили, е чудесен ход, за да се избегне нападение от калинки. Те ще бъдат привлечени от други растения и ще оставят любимите ви люти чушки на мира.
За тези, които искат да получат отличен резултат от чисто естетическа гледна точка, препоръчително е да подредите малки цъфтящи растения с подобни културни характеристики в близост до Capsicum chinense. Цветята на най-красивите декоративни видове само ще подчертаят огромната декоративна стойност на чушките.
Декоративната стойност на растенията Capsicum chinense е наистина висока (снимка CC BY-NC-ND 2.0) Паразити, болести и други неприятности
Сред най-страшните врагове на тези видове Capsicum откриваме листни въшки, червени акари и белокрилки. Има няколко природни средства, които могат да се използват за превантивна защита на растението или за справяне с атака, която вече е в ход (например пръскане с аромат на Марсилия или инфузии на базата на чесън), но в най-отчаяните случаи се препоръчва да се прибегне до действие на специфични природни пестициди.
Любопитство
Видовете Capsicum chinense се отглеждат не само за получаване на силно ароматизирани плодове за приготвяне на специални сосове (някои сортове се смесват с други, принадлежащи към видовете Capsicum annuum за приготвянето на червен пипер ), но и за подобряване на градини от всякакъв вид. Това е вид, ценен от много градинари заради ярките си плодови цветове и лесен за управление навик.
Люти чушки или цитрусови плодове? Миризмата на плодовете е наистина необичайна, подобна на тази на цитрусовите плодове или, в някои случаи, на тази на кайсията. Характеристика, която прави този вид още по-интересен и му позволява да се изкачи в класацията, съставена от любители и експерти.
Много ли са пикантни за вашия вкус халапено и калабрийско чили ? Тогава определено не опитвайте Carolina Reaper или Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense включва някои от най-горещите сортове лют пипер в света, които могат да надхвърлят 2 000 000 SHU по скалата на Сковил.
Използвайте в кухнята
Те не са люти чушки за хора със слаби сърца ... и стомах! Capsicum chinense са сред най-горещите в света и се оценяват именно заради тази характеристика. Плодовете на някои сортове са истински бомби!
Тези чушки се използват в много рецепти за месо и риба, но също така и сушени и настъргани, за да се превърнат в основната съставка на някои от най-добрите сосове със силен аромат (пикантни и екстра-пикантни сосове от тексаски произход).
Има и много традиционни рецепти от Юкатан, Карибите и много държави от Южна Америка, които абсолютно не можем да препоръчаме на онези, които не могат да понесат огъня в устата си.
Токсичност
Консумацията на Capsicum chinense chillies не се препоръчва за страдащи от раздразнително черво, язва, гастрит, хемороиди и гастроезофагеален рефлукс. Консумацията също не се препоръчва за бременни или кърмещи жени.
Език на цветята
Цветен чар за късмет! Чили винаги е бил смятан за мощен амулет срещу лош късмет.
Книги
Отчитаме текст на английски език за свойствата на Capsicum chinense чушка: „ Антимикробна и противовъзпалителна активност на Capsicum Chinense“, от Koushik Nandan Dutta и Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Интересно четиво за задълбочаване на знанията за видовете Capsicum chinense и научаване за свойствата на капсаицин, вещество, от което зависи пикантността на плодовете и което е валиден съюзник за здравето.