salvia officinalis
Ботаническа класификация
Градинският чай принадлежи към семейство Lamiaceae към рода градински чай, това е род, който съдържа голям брой както едногодишни, така и многогодишни видове, които се използват в готвенето, за терапевтични цели и като декоративни растения.
Основни характеристики
Сред ароматните растения Sage е може би най-известният. Родом от Европа и Средиземноморието, това е растение, богато на важни полезни принципи. Бактерицидно, диуретично, емменагога, добродетелите на това растение са известни от древни времена.
Градинският чай е общ стимулант на организма и запарката е отлична в случай на нервна атония; неговото външно приложение се препоръчва и при дерматоза, екзема, язви, рани.
Някои научни изследвания са открили някои полезни свойства в Salvia за укрепване на паметта, дотолкова, че тя да може да се използва в учебни процеси в случаите на Алцхаймер.
Същността се използва и в козметичната индустрия за производство на пасти за зъби, шампоани и сапуни.
Със своя безпогрешен аромат, в кухнята се използва за печене, рула, пълнежи и сосове
В кухнята наистина може да се счита за нещо като неизбежен протагонист, неговият безпогрешен аромат е известен по целия свят.
Salvia officinalis или обикновен градински чай обикновено се използва в кухнята, това е многогодишен вид в райони с мек европейски климат.
Основни видове
Много видове принадлежат към рода Salvia, като основните са:
Salvia officinalis
Salvia officinalis, чиято височина не надвишава един метър, е многогодишен, див вид, характеризиращ се със сребриста и окосмена зеленина. Това е градинският чай, който използваме в нашите рецепти.
Има няколко сорта, включително: Salvia officinalis 'Albiflora', характеризираща се с бели цветя, която е най-подходяща за кулинарна употреба; Salvia officinalis 'Purpurascens', характеризираща се с червени цветя, отлични за терапевтична употреба
Клари мъдрец
Градинският градински чай е многогодишен вид, роден в Европа. Има сърцевидни листа и синьо-бели цветя. Цъфтежът започва в началото на лятото.
Височината му достига един метър. Това е вид, богат на етерични масла и поради тази причина се използва за направата на парфюми, за ароматизиране на вина (например вермут и някои видове мускат).
Има няколко вида, които имат много специфични аромати и поради това се използват като декоративни растения. Сред тях са:
Sage dorisiana, характеризиращ се с плодов аромат
Salvia greggii, която има нежен прасковен аромат
Salvia rutilans, който е известен със своя типичен аромат на ананас
Salvia desoleana, който е рядък вид, ендемичен за Сардиния.
Вместо това Salvia divinorum се намира в Централна Америка, това е халюциногенен вид, съдържащ салвинорин, най-мощният природен халюциноген, познат в природата.
salvia officinalis
Съвети за отглеждането на Salvia officinalis.
Салвията е доста лесно растение за отглеждане благодарение на своята рустикалност. Най-общо казано, като термофилен и хелиофилен, ако е изложен на пълно слънце, той живее добре.
Не понася твърде студен климат.
Салвията може да се отглежда в саксии и в земята, по-добре да се избере растеж на открито в земята.
Продължителността му е около 5 години, след което би било препоръчително да се замени, тъй като има тенденция към дегенерация.
Земя
Идеалната почва за градински чай е неутрална или леко варовита и песъчлива, с добра пропускливост, която позволява дренаж и циркулация на въздуха.
Поливане
Не понася стагнация на водата и толерира суша, така че е необходимо да се изчака почвата да изсъхне първо едното напояване, а другото.
Оплождане
От началото на пролетта до края на лятото градинският чай се опложда два пъти месечно с тор, който съдържа както макроелементи "като азот (N) и това предимно в сравнение с останалите, фосфор (P) и калий (K) и микроелементи като напр. магнезий (Mg), желязо (Fe), манган (Mn), мед (Cu), цинк (Zn), бор (B), молибден (Mo).
Цъфтеж
Salvia officinalis цъфти от пролетта, а семената узряват през цялото лято от август до септември.
Подрязване
В края на цъфтежа, за да се стимулира повторното израстване на растението е добре да се пристъпи към резитба.
Умножение
Размножаването на градински чай може да се извърши както чрез семена, така и чрез тревисто рязане.
Умножаването по семена не е гарантирано, за да се получи растение, равно на майчиното растение, гаранция, което, напротив, се умножава чрез резници.
Умножение по семена
В началото на пролетта семената, разпределени в паралелни редове, се погребват в тава, която ще бъде поставена на сянка, покрита с пластмасов лист (който ще се изважда и изсушава всеки ден) при около 18 ° C и се поддържа влажна за около 2-3 седмици до тогава ще настъпи покълването. С поникването на семената пластмасовият лист изтича и светлината постепенно се увеличава. Когато растенията са достатъчно големи, те могат да бъдат трансплантирани и третирани като напълно израснали растения.
Елиминирайте новите, по-малко пищни растения, за да дадете повече пространство на по-здравите растения. Когато те са достатъчно големи, за да бъдат обработени, те ще бъдат трансплантирани, като се внимава да не се повреди никоя част от растението (за предпочитане е да се използва вилица, която ще поставите под земята, за да вземете цялото растение и да го поставите в новата саксия) в почва, както е посочено в параграф "пренасочване".
Умножение чрез резници
Събирането се извършва между март-април или между юни-юли, като се вземат вегетативни върхове с дължина около 8-10 см от 2-3 годишни растения директно под възела с остър и дезинфекциран нож.
след това резникът се поставя в почвата и саксията се покрива с пластмасов лист и се поставя на сянка при около 18 ° C. почвата трябва да се поддържа влажна, капакът да се маха и да се суши ежедневно.
Появата на първите кълнове показва, че е настъпило вкореняване, така че трябва да премахнете капака и да поставите саксията, където има повече светлина, докато разсадът стане достатъчно голям, за да бъде трансплантиран и третиран като възрастни растения.
Паразити и болести
Заявявам, че винаги е препоръчително да избягвате химически обработки, ако използвате растението в кухнята.
Ако растението е претърпяло атака на бяла болест, причинена от гъбички и разпознаваема, тъй като листата му са покрити с белезникава плесен, достатъчно е да се премахнат засегнатите части.
Ако гъбата е Peronospora spp (засегнатите листа изсъхват, придобиват формата на пура и падат), тогава трябва да изберете фунгициди на медна основа.
Твърде много влажност може да причини коренно и базално гниене и да благоприятства атаката на гъбички. Трябва да се предотврати, като се избягва стагнацията на водата и прекомерната влажност на околната среда.
Нематодите се проявяват с малформация на листата. Дори при тях трябва да се предотврати застоя на вода и прекомерната влажност на околната среда и да се премахнат засегнатите части.
Ако листата пожълтеят и изглеждат на петна, това може да е вината на червения паяк, доста вреден акар.
Следователно пулверизирането трябва да се увеличи и в случай на особено сериозни инвазии да се използва специфичен инсектицид.
Белезникавите малки животни на растението (листни въшки) трябва да бъдат третирани със специфични пестициди, регистрирани за това растение.
Любопитство
Името на Салвия произлиза от латинското salvus "сана, салво" или "салюс" салют "точно за да подчертае лечебните свойства на растението.
Това растение е било известно още в древността и се е смятало за билка, способна да лекува всички болести, дотолкова, че Медицинското училище в Салерно е дало на това растение името Salvia salvatrix «Salvia che salva».
Френска легенда разказва историята на четирима крадци, които през 1630 г., по време на чумата, обират домовете на жертвите на чумата, без да се заразят с болестта. Когато най-накрая бяха взети и осъдени на смърт, те се спасиха от смърт, защото разкриха тайната на своя имунитет: поръсиха телата си с оцет, съставен от градински чай, розмарин, мащерка и лавандула, четири растения, известни със своите антисептични и антибактериални свойства. От това се ражда "оцетът на четиримата крадци", който се използва широко като естествен антибиотик в случай на инфекции и епидемии.
Ароматни свойства
Ароматните свойства на градинския чай произхождат от етеричното масло, чийто химичен състав придава характерния аромат на растението.
Събиране и консервация
Реколтата се извършва между май и юли преди или в началото на цъфтежа или, за ежедневна употреба в кухнята, между пролетта и есента. Те не трябва да се мият, а да се избърсват с влажна кърпа.
Листата и цветята трябва да се сушат на сянка и да се съхраняват в хартиени или платнени торби.
Градински чай в кухнята
В кухнята градинският чай е от съществено значение за ароматизиране на меса, сосове, риба.